Kapan Yoghurt Boleh Dikonsumsi Si Kecil

Advertisement

Yoghurt atau kadang disebut susu asam adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Susu mengandung gula dalam bentuk laktosa. Fermentasi laktosa pada susu menghasilkan asam laktat yang peranannya pada protein susu untuk menghasilakn tekstur seperti gel dan aroma yang unik pada yoghurt. Yoghurt di pasaran dapat mempunyai berbagai aroma dan rasa. Yoghurt sebenarnya bisa dibuat dari susu apa saja termasuk susu kedelai maupun susu kacang, tetapi saat ini sangat populer yang terbuat dari susu sapi. Yoghurt artinya kental, berasal dari kata Turki yaitu yogen.

Yoghurt dibuat dari susu yang  tidak dipasteurisasi agar keseimbangan anatara bakteri dan enzim dari susu tetap terjaga.  Kedalam susu tersebut ditambahkan bakteri yang menguntungkan pada suhu dan kondisi yang terkontrol. Bakteri akan mengubah laktosa Igula susu alami) menjadi asam laktat. Hal itu akan meningkatkan keasaman sehingga menyebabkan protein masa yang padat atau kental.

Proses pembuatan susu menjadi yoghurt akan memberikan peningkatan keasaman susu sehingga terasa asam. Peningkatan keasaman (pH 4-5) akan mencegah perbanyakan sel dari bakteri pantogen lainnya sehingga melindungi tubuh terhadap terjangkitnya penyakit akibat perbanyakan sel bakteri yang tidak menguntungkan (panthogen) tersebut. Disamping itu, pada umumnya kultur yoghurt sendiri melibatkan dua atau lebih bakteri yang berbeda untuk proses fermentasi, sehingga proses fermentasi, yaitu Streptococcus salivarius dan thermophilus dan genus Lacidophilus, bulgaricus, casei serta bifidus. Karena kultur yoghurt mengandung enzim-enzim yang dapat memecah laktosa, beberapa individu yang menderita intoleransi laktosa dapat menikmati yoghurt tanpa efek yang merugikan. Yoghurt kaya akan protein dan beberapa vitamin B serata mineral penting lainnya.

Yoghurt dibuat dari susu yang  tidak dipasteurisasiagarkeseimbangan anatara bakteri dan enzim dari susu tetap terjaga

Kapan Yoghurt mulai boleh diberikan pada si kecil? Menurut sumber AAP, Yoghurt boleh dikenalkan saat bayi berumur 6 bulan, yaitu umur dimana bayi telah diperbolehkan mendapatkan makanan pendamping. Dalam mengkunsumsi perlu diperhatikan adalah pemberian campurannya. Sebagai contoh bahwa madu tidak direkomindasikan untuk bayi berumur di bawa satu tahun karena sporanya. Perlu di ingat juga bahwa yoghurt bukan pengganti susu sebagai yang  dimaksutkan sebagai makanan pokok pada umur tersebut. Susu terutama ASI merupakan makanan utama dan merupakan sumber kalsium utama untuk bayi. Demikian pula susu sapi segar maupun susu skim tidak direkomendasikan sebagai makanan utama pada bayi di bawah umur 1 tahun.